Quanto costerebbe acquistare un ristorante locale?

Se stai pensando di acquistare un ristorante locale e ti stai chiedendo quale potrebbe essere un prezzo realistico per il ballpark, ci sono alcuni metodi che puoi usare per calcolare una cifra di base. Naturalmente, ci sono molte variabili da considerare, ma un numero semplice è una buona base su cui basarsi per il calcolo del costo totale.

Costo approssimativo di acquisizione di un ristorante

Diciamo che stai cercando di acquistare un ristorante nella tua zona, ma non hai nemmeno raggiunto il punto di prendere in considerazione stabilimenti specifici. In questa situazione, il modo migliore per calcolare il prezzo di un ristorante ballpark è utilizzare i dati di vendita del settore della ristorazione, forniti dalla National Restaurant Association.

Secondo i dati del settore nel 2014, i ristoranti hanno venduto ad un prezzo medio di $ 150.000. I prezzi dei ristoranti variano ampiamente. Potresti trovare qualcosa di più economico nella tua zona, ma è sempre meglio ipotizzare un prezzo più elevato in base alla posizione, alle fluttuazioni dei prezzi degli immobili e alle attività esistenti al momento dell'acquisto. L'anno 2014 è un buon esempio perché per questo articolo le condizioni economiche erano stabili e il settore della ristorazione funzionava a normali livelli di espansione.

Gli investitori e i proprietari di ristoranti mireranno a vendere il proprio ristorante per il 25-40% del reddito operativo annuo. Ad esempio, se l'azienda guadagna $ 1 milione di vendite all'anno, deciderebbe un prezzo di vendita, ma sarebbe circa $ 250.000- $ 400.000. È importante ricordare che un'azienda che opera con $ 1 milione nelle vendite non sta compensando $ 1 milione e che il costo per fare affari - lavoro, leasing, costi alimentari - erode costantemente il potenziale di profitto.

Come calcolare utilizzando SDE

I guadagni discrezionali del venditore di un ristorante, o SDE, sono, in sostanza, equivalenti al reddito netto di un'azienda, vale a dire il reddito al lordo delle imposte di un'azienda dopo che i costi sono stati detratti (profitto), ma includendo lo stipendio del proprietario e alcune altre spese. I ricavi sono i guadagni lordi di un'azienda prima che vengano detratti eventuali costi o tasse.

Se conosci la SDE di un ristorante, puoi moltiplicare queste cifre per i rispettivi multipli del settore per ottenere una stima a sfera di quanto puoi aspettarti di pagare per il ristorante.

Basato su un moltiplicatore SDE di 1, 96, un ristorante con un reddito di $ 100.000 dovrebbe vendere per circa $ 196.000. Se viene utilizzato un multiplo di entrate di .39, il prezzo di vendita di un ristorante con un fatturato di $ 500.000 dovrebbe essere di $ 196.000. Mentre a volte i prezzi previsti che vengono calcolati utilizzando rispettivamente il moltiplicatore SDE e il moltiplicatore delle entrate potrebbero essere gli stessi, spesso non saranno gli stessi. Tra i due, puoi ottenere una gamma ragionevole di quanto dovrebbe costare un ristorante.

I multipli di SDE sono generalmente compresi tra 1 e 3. I ristoranti sono spesso all'estremità inferiore della scala dei multipli, perché l'industria della ristorazione è piuttosto volatile (molti falliscono entro 4-5 anni dal trasferimento), e spesso i ristoranti hanno molti rischi per i proprietari associato a loro. Maggiore è il patrimonio, la crescita complessiva del settore e la fattibilità del trasferimento (probabilità di successo del trasferimento da un proprietario all'altro) di un'azienda, maggiore è il suo multiplo. Meno risorse, stagnazione del settore, volatilità e alto rischio per i proprietari (fare clic qui per ulteriori informazioni sul rischio per i proprietari e su come funzionano i multipli) portano a un multiplo delle vendite inferiore.

Mettere tutto insieme

Quindi supponiamo che tu sia interessato all'acquisto di un ristorante sit-down nella tua zona chiamato Sal's Steaks. Guardi online e trovi un elenco per le bistecche di Sal che ti dà i suoi SDE e le entrate annuali.

Ecco i numeri: $ 624.000 = entrate / reddito lordo e $ 150.000 = SDE / flusso di cassa / reddito netto. Utilizzando questi numeri, si calcola un prezzo / valore approssimativo per Sal's, utilizzando i multipli di settore precedentemente menzionati come segue: In genere, un valore di business reale rientra in qualche punto tra le due stime: $ 243.360 = Stima del costo multiplo delle entrate ($ 624.000 x .39, o 39%) e $ 294.000 = stima del costo multiplo SDE ($ 150.000 x 1, 96).

Queste sono solo stime basate su medie del settore. Se Sal è gestito da un proprietario che è più assente, è più probabile che si trasferisca con successo a un nuovo proprietario, aumentando probabilmente il moltiplicatore sopra le medie del settore. Se ha una posizione killer o Sal possiede l'edificio, il prezzo sarà più alto. Se ci sono molte responsabilità, come le vecchie apparecchiature o un contratto di locazione che è quasi in aumento, il costo potrebbe essere leggermente inferiore. I franchising hanno quasi sempre un moltiplicatore più elevato, perché generalmente hanno maggiori probabilità di successo grazie all'aiuto e alla guida forniti dalla società madre. (Per la lettura correlata, vedere l'articolo: qual è il miglior investimento in franchising?)